Vins Minervois La Villelaure - Côtes Noires Réserve - 2021

La cuvée Côtes Noires Réserve 2021 du Château La Villelaure est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, dans le Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du sud, où la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre dominent généralement, apportant richesse, fruits mûrs, structure et profondeur. Le millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des vins du Minervois, avec un élevage soigné qui permet aux arômes primaires de petits fruits noirs, d’épices douces et de réglisse de s’exprimer pleinement, tout en maintenant une belle fraîcheur. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et de galets roulés, garantit une maturité optimale des raisins et confère au vin une belle amplitude.

Le Minervois est une région emblématique du Languedoc, située entre la Montagne Noire et le canal du Midi. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences plus fraîches venues des hauteurs, ce qui favorise une maturité lente et homogène des baies. Les sols du Minervois, variés et majoritairement calcaires, offrent à la vigne un drainage naturel et concentrent les arômes. Cette région est marquée par une histoire viticole millénaire qui se retrouve dans la qualité et le caractère des vins produits ici.

Avec son profil riche, structuré et aromatique, ce vin s’accorde parfaitement avec des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, des plats à base de gibier ou encore une gardianne de taureau. On pourra aussi le marier avec des fromages affinés comme le Roquefort ou des tommes de brebis du Sud.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Côtes Noires Réserve 2021, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service permettra d’exalter ses arômes et d’assouplir ses tanins, révélant ainsi toute la complexité et la générosité de ce beau vin languedocien.