Vins Minervois La Villaude - Côtes Noires - 2019

La Cuvée Côtes Noires 2019 du Château La Villaude est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, dans le Languedoc. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas donnée, les vins rouges de cette appellation sont généralement dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2019 bénéficie d'une météo particulièrement clémente, ayant favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Cette cuvée exprime un caractère expressif, offrant un nez complexe de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, avec parfois une agréable touche de réglisse et de violette. La bouche est ample, dotée de tanins fondus, et la finale longue s’accompagne de notes fumées et légèrement poivrées, signature du terroir.

Le Minervois, situé à l’ouest du Languedoc, est réputé pour son terroir vallonné, ses sols de schistes, calcaires et galets roulés, et son climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents venant des contreforts de la Montagne Noire. Ce microclimat favorise la concentration aromatique des baies tout en conservant leur fraîcheur. L'histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Minervois a su sublimer l’art de l’assemblage pour produire des vins riches, structurés mais toujours accessibles.

Pour sublimer la Cuvée Côtes Noires 2019, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard à la cerise noire. Les plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un civet de sanglier ou une daube languedocienne constitueront également des compagnons parfaits à ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées, sauront également révéler la profondeur de ce Minervois.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour exprimer tout son potentiel. Ce 2019 se déguste déjà très bien, mais quelques années en cave lui permettront d’affiner ses arômes tertiaires et sa complexité.