Vins Minervois Le Clos Touchant - Jusqu'au Bout - 2023

Le Clos Touchant 2023, Cuvée Jusqu’au Bout, est une belle expression du Minervois, une appellation réputée du Languedoc. Cette cuvée rouge assemblée, caractéristique de la région, met en avant des cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2023 promet une belle concentration aromatique, grâce à un climat généreux en soleil qui favorise une belle maturité des raisins. La vinification, orientée vers l’extraction des arômes fruités et d’une texture souple, donne un vin qui conjugue intensité, structure et fraîcheur, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue en arrière-plan, typique du terroir languedocien.

Le Minervois s’étend au pied de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et une exposition idéale permettant une maturation complète des raisins. Les sols sont variés, composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, qui contribuent à la complexité aromatique des vins produits dans l’appellation. Le Minervois possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est imposé comme l’un des fleurons du Languedoc grâce à la qualité de ses rouges typés et charpentés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et sa générosité. Les plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des grillades méditerranéennes seront parfaitement à leur place. Les fromages à pâte affinée, notamment le Cantal ou le Saint-Nectaire, s’accorderont également à merveille avec ce profil aromatique.

Pour une expérience optimale, servez ce Minervois rouge autour de 16-18°C. Une aération d’une heure avant le service permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fougue fruitée, ou patienter encore un ou deux ans en cave afin d’affiner ses tanins.