Vins Minervois Château Molières - Vieilles Vignes - 2014

Le Château Molières 2014, Cuvée Vieilles Vignes, en appellation Minervois, est un vin rouge sec élaboré sous le soleil du Languedoc. Issu de vieilles vignes, ce cru assemble généralement des cépages typiques du terroir, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, permettant ainsi une grande complexité aromatique. Le millésime 2014, marqué par des conditions climatiques équilibrées, favorise la finesse des tanins et une belle maturité du fruit. À la dégustation, on s’attend à une robe profond rubis, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile note de cuir. L’élevage, souvent en cuves ou parfois en fûts pour ce type de cuvée, affine les tanins et apporte une texture veloutée.

Le Minervois, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, tempéré par les vents cévenols. Les sols calcaires, argilo-calcaires et parfois schisteux offrent richesse et diversité aux vins produits, favorisant la complexité et la structure. Cette région viticole possède une longue histoire, avec une tradition de vignes remontant à l’époque romaine. Aujourd’hui, le Minervois est reconnu pour ses rouges charnus, aromatiques et élégants, fruits d’une mosaïque de micro-terroirs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats du terroir, à l’image d’un cassoulet, d’un rôti d’agneau aux herbes de Provence ou d’une daube de boeuf. Les viandes grillées, les civets de gibier et les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Laguiole, s’allient admirablement à la richesse du Minervois.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture une heure avant le service pour permettre à la cuvée de libérer toute la palette de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de l’authenticité et du caractère du Languedoc.