Vins Minervois Domaine Saint Antoine - Révélation - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saint Antoine signe ici une belle expression du Minervois avec sa cuvée Révélation rouge 2018. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, met généralement à l’honneur la syrah, le grenache et le carignan, parfois complétés par du mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et particulièrement ensoleillé, confère à cette cuvée une belle maturité aromatique. À la dégustation, le vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légère note mentholée, typiques du terroir sudiste. La bouche est généreuse, structurée avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale longue sur le poivre et la cerise noire.

Le Minervois, au cœur du Languedoc, s’étend des contreforts de la Montagne Noire aux rives de l’Aude. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant l’équilibre des vins. Les sols, composés de schistes, calcaires et argiles, permettent une grande diversité d’expression et rendent les vins à la fois puissants et élégants. Le Minervois possède une histoire viticole millénaire, mentionnée depuis l’époque romaine, et s’impose aujourd’hui comme l’une des appellations phares du Languedoc.

Pour accompagner la cuvée Révélation 2018, privilégiez des plats savoureux qui feront honneur à la générosité de ce Minervois. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, une daube de bœuf ou des légumes méditerranéens rôtis seront des partenaires parfaits. Les fromages affinés à pâte dure comme la tomme de brebis ou le cantal s’accorderont également très bien. Bien entendu, les spécialités régionales comme un cassoulet traditionnel de Castelnaudary sublimeront ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à passer le vin en carafe une demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire dès à présent après aération, mais il a aussi un joli potentiel de garde de 4 à 6 ans.