Vins Minervois La nouvelle maison - 2022

La cuvée 2022 du château La Nouvelle Maison, issue de l’appellation Minervois AOC, met en lumière la créativité et le terroir du Languedoc. Ce vin rouge sec, certifié biologique, est majoritairement composé de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan, typiques de la région. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, une belle maturité du fruit et une structure équilibrée, conséquence d’une vinification respectueuse et peu interventionniste, favorisée par le choix du biologique. Les vins de ce domaine évoquent généralement des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et affichent une bouche souple et gourmande, avec des tanins fondus qui viennent soutenir une finale élégante.

La région du Minervois, blottie entre la Montagne Noire et les coteaux rocailleux du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences atlantiques, offrant aux raisins toute l’intensité aromatique propre à la région. Le sol, souvent composé de schistes, calcaires et galets roulés, favorise le drainage et la concentration naturelle des baies. Historique, le vignoble du Languedoc est un haut lieu du vin français, avec des racines gallo-romaines et une tradition viticole sans cesse renouvelée, aujourd’hui mise en valeur par une nouvelle génération de vignerons attachés à une agriculture durable et de qualité.

Ce Minervois bio s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud comme un cassoulet aux confits, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Il saura aussi mettre en valeur des fromages affinés à pâte molle et des terrines de campagne. En été, n’hésitez pas à le servir légèrement frais pour accompagner une ratatouille ou des légumes grillés.

Pour sublimer sa richesse aromatique, servez ce Minervois entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une heure afin de lui donner toute son ampleur. Ce vin accompagnera à merveille la convivialité et les plaisirs de la table méridionale.