Vins Minervois Domaine Cantaussel - Estelum - 2014

Le Domaine Cantaussel propose ici sa cuvée Estelum 2014, un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, emblématique du Languedoc. Cette cuvée, certifiée biologique, résulte généralement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2014 a profité d’une belle maturité, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes d’épices douces, garrigue et une touche de réglisse. La vinification respectueuse, avec probablement une macération prolongée et un élevage soigné, permet à ce vin d’exprimer toute la typicité du terroir minervois.

Le Minervois se situe à la lisière du Massif Central, entre la Montagne Noire et la plaine narbonnaise. Le climat méridional, chaud et sec, est tempéré par la Tramontane, ce qui favorise une bonne maturité phénolique et la concentration des arômes. Les sols, composés de schistes, calcaires et grès, apportent structure et minéralité. Ce territoire est riche d’une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, où la culture du vin se transmet de génération en génération, toujours dans un souci de qualité et de respect de l'environnement, comme l’illustre la certification bio du Domaine Cantaussel.

Ce Minervois accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et méditerranéenne. Vous pouvez oser des plats emblématiques de la région comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou un tajine d’agneau aux légumes confits. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme de brebis, mettront également en valeur la puissance et la complexité de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances.