Vins Minervois Les celliers Jean Dalibert - Les terrasses - 2022

La cuvée "Les Terrasses" 2022 des Celliers Jean Dalibert, en appellation Minervois AOC, s’inscrit dans la lignée des grands rouges languedociens. Élaborée à partir d’un assemblage typique du terroir – généralement Syrah, Grenache, et Carignan, parfois complétés par le Mourvèdre –, elle met en avant une robe profonde, d’un rouge intense aux reflets violacés, gage de jeunesse et de vivacité. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement généreux, avec un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et touches méditerranéennes de garrigue et de laurier. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont présents mais bien enrobés, offrant une belle rondeur et une finale persistante, sur des nuances légèrement poivrées. La vinification, traditionnelle, valorise la pureté du fruit et l’authenticité du terroir, tout en préservant la fraîcheur.

Le Minervois est l’une des appellations phares du Languedoc, située au pied de la Montagne Noire. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des influences atlantiques et protégées des excès par le relief. Les sols y sont d’une grande diversité : terrasses caillouteuses, argilo-calcaires, schistes et grès, chacun apportant complexité et structure aux vins. Historiquement, le Minervois bénéficie d’un héritage antique lié à l’implantation de la vigne par les Romains, qui ont su déceler le potentiel de cette région où la passion de la vigne se perpétue depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux et conviviaux. Il sera idéal sur un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore un cassoulet traditionnel. Pour les amateurs de fromages, optez pour un tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire fermier qui sauront révéler ses arômes généreux.

Servez ce rouge du Minervois entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Il offrira alors toute sa palette aromatique et sa structure équilibrée, parfait pour partager un moment chaleureux.