Vins Minervois Domaine Sainte Léocadie - Eden - 2020

Le Domaine Sainte Léocadie nous livre ici avec la cuvée Eden 2020 un Minervois rouge captivant, assemblage typique de la région. Issu principalement de syrah, grenache et mourvèdre, ce vin dévoile une robe profonde aux reflets violacés et séduit par son nez riche en fruits noirs mûrs, cerise, mûre et prune, agrémenté de subtiles touches de garrigue, d’épices douces et de poivre noir. La bouche est généreuse, chaleureuse, structurée autour de tanins soyeux et d’une belle longueur aromatique, où la fraîcheur méditerranéenne équilibre parfaitement la puissance et la maturité du fruit. La vinification au Domaine Sainte Léocadie est guidée par une approche respectueuse du terroir, privilégiant des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer toute la typicité du Minervois.

Le vignoble du Minervois, situé dans la partie occidentale du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents et la proximité de la Montagne Noire. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, cailloutis – offrant une richesse et une complexité remarquables aux vins. La région, dotée d’une histoire viticole plurimillénaire, perpétue des traditions ancrées tout en embrassant l’innovation, ce qui en fait aujourd’hui l’un des piliers des vins du sud de la France.

Pour magnifier ce rouge typé, privilégiez des plats méditerranéens : daube de bœuf, agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard grillé ou encore une gardianne de taureau. Il se révèle aussi éclatant sur une cuisine régionale de caractère, comme un cassoulet de Castelnaudary ou une tapenade d’olives noires sur pain de campagne grillé.

Je vous recommande de servir cette cuvée Eden 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !