Vins Minervois Domaine La Santoline - 2014

Le Domaine La Santoline 2014, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, se distingue comme un rouge sec de caractère. Composé majoritairement de cépages classiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime pleinement la typicité méditerranéenne. Le millésime 2014, plutôt favorable dans le Languedoc, confère à ce vin une belle maturité tout en préservant une certaine fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, associée à un élevage partiel en fûts de chêne, lui apporte rondeur et complexité, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée.

Le Minervois, situé entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour produire des vins puissants et généreux, mais qui savent garder de la finesse. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui donne de la structure et de la diversité aromatique aux vins. Historiquement, la région du Languedoc s’est illustrée par sa vitalité et son sens de l’innovation, tout en valorisant un patrimoine viticole ancestral.

En accord mets-vins, ce Minervois de belle maturité appelle des plats savoureux et conviviaux. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou des cuisses de canard confites. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un Cantal vieux ou un Saint-Nectaire fermier. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec un ragoût de sanglier ou une daube à la languedocienne.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir ce vin une heure avant le service pour bien l’aérer, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il révèlera ainsi toute sa palette aromatique et sa belle structure en bouche.