Vins Minervois Centeilles - 2011

Le Château Centeilles 2011, en appellation Minervois, offre une belle illustration des rouges traditionnels du Languedoc. Ce millésime est élaboré principalement à partir des cépages typiques de la région, tels que le Carignan, la Syrah et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le Grenache ou le Cinsault selon l’assemblage du domaine. Le vin bénéficie d’une vinification soignée, souvent menée en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et structure. Le 2011, après plus de dix ans de vieillissement, développe des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de garrigue, d’olives noires, agrémentés de notes réglissées et de sous-bois. En bouche, la texture est souple, les tanins sont fondus et les saveurs évoquent la méditerranée, avec une belle persistance.

La région du Minervois se situe au nord-ouest du département de l’Hérault, entre Carcassonne et Narbonne. Ici, le climat méditerranéen chaud et ensoleillé favorise la parfaite maturité du raisin, tout en étant tempéré par les vents et l’altitude relative de certains coteaux. Les sols sont variés, mélangeant des schistes, des calcaires et des marnes, offrant une grande diversité d’expression aux vins. Le Minervois possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et ses vins rouges étaient déjà appréciés au Moyen Âge pour leur puissance et leur aptitude à vieillir.

Avec ce vin, on privilégiera des mets savoureux et généreux : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, une daube de sanglier, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal. Les saveurs méditerranéennes comme l’olive, l’ail ou les tomates séchées s’harmonisent naturellement avec la typicité du Minervois.

En dégustation, ce vin dévoile tous ses arômes s’il est servi à une température de 16-18°C. Il sera judicieux de le carafer une demi-heure avant le service, surtout pour un millésime déjà évolué, afin de permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement.