Vins Minervois Domaine S TIEULIÈRES

Avis Viniou

Le Domaine S Tieulières propose ici un Minervois rouge non millésimé, une véritable expression de l’art du vignoble languedocien. Généralement, les Minervois rouges sont issus d’assemblages dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, trois cépages emblématiques du Sud de la France. Ces cépages profitent du climat chaud et ensoleillé, et s’enracinent sur des sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, qui apportent profondeur et minéralité au vin. La vinification privilégie le respect du fruit, avec des macérations suffisamment longues pour extraire couleur, structure et complexité aromatique, tout en évitant une extraction trop poussée pour garder un profil souple et accessible.

Le Minervois AOC est une appellation d’envergure du Languedoc, baignée de lumière entre Carcassonne et Narbonne, adossée aux contreforts de la Montagne Noire. Son terroir bénéficie d’une remarquable diversité géologique, et le climat méditerranéen, tempéré par des influences montagnardes, favorise une maturité optimale du raisin. Les racines viticoles de la région plongent dans la plus haute Antiquité, et aujourd’hui encore, chaque domaine perpétue un savoir-faire ancestral enrichi des techniques modernes.

Pour accompagner le style généreux et aromatique d’un Minervois rouge, privilégiez des mets de caractère. Un cassoulet traditionnel, du canard rôti aux herbes de Provence, ou des tajines d’agneau aux épices, seront des alliés naturels. Sur des fromages, optez pour des croûtes lavées ou des pâtes pressées comme le Laguiole ou la tome de brebis. En été, un barbecue de viandes marinées s’accordera parfaitement à la gourmandise du vin.

Je vous conseille de déguster ce Minervois rouge autour de 16-18°C, pour révéler toute sa palette aromatique sans accentuer la chaleur de l’alcool. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir le meilleur de son terroir méridional.