Vins Minervois Le Clos des Jarres - En Vie - 2021

Le Clos des Jarres « Cuvée En Vie » 2021 est un vin rouge du Minervois AOC, issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens typiques de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, même s’il conviendrait de vérifier précisément la répartition sur cette cuvée. Le millésime 2021 a connu un bel équilibre, offrant des vins à la fois structurés et empreints de fraîcheur. Cette cuvée met en avant la philosophie du domaine, qui travaille dans le respect du terroir, souvent en bio, pour délivrer des vins vivants, expressifs et sincères. La vinification, peu interventionniste, valorise le fruité du raisin, la maturité sans lourdeur, et permet d’exprimer la richesse aromatique et la finesse des tanins du Minervois.

L’appellation Minervois s’étend à l’ouest de la région Languedoc, entre la Montagne Noire et la plaine de l’Aude, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, mais tempéré par des influences atlantiques et des vents favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols de schistes, calcaires et galets roulés confèrent aux vins des caractères puissants, structurés mais toujours empreints d’élégance. Historiquement, le Minervois est l’un des plus anciens vignobles du Languedoc, réputé pour ses rouges harmonieux et intenses, comme cette cuvée « En Vie ».

Pour les accords mets-vins, ce rouge à la fois structuré et fruité s’accorde idéalement avec une côte d’agneau aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux, ou encore une daube de boeuf languedocienne. Il sublime aussi des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, tout en valorisant les saveurs méditerranéennes : tian de légumes, pieds-paquets ou un cassoulet de Castelnaudary en clin d’œil régional.

Pour apprécier toute la complexité et la rondeur de cette cuvée, je recommande un service à 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin pourra également évoluer avec quelques années de garde, offrant alors des notes plus épicées et truffées.