Vins Minervois Domaine Pierre Fil - Orphus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Fil signe ici une Cuvée Orphus 2023 en appellation Minervois, une référence sûre parmi les rouges du Languedoc. Issu très probablement d’un assemblage typique de cette appellation – combinant généralement Syrah, Grenache, Carignan et parfois Mourvèdre –, ce vin sec incarne la force du terroir languedocien. Millésime 2023 oblige, on attend un profil aromatique marqué par la jeunesse, avec des expressions de fruits noirs frais, de garrigue et d’épices, un tanin droit et une jolie fraîcheur en bouche. La vinification en rouge au Domaine Pierre Fil veille à préserver la typicité du Minervois, privilégiant l’expression du fruit et la rondeur naturelle des cépages méridionaux, sans excès d’extraction.

La région du Minervois, nichée au nord-est de Carcassonne et longeant les premiers contreforts de la Montagne Noire, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences montagnardes qui rafraîchissent la vigne la nuit. Les sols variés – schistes, calcaires, marnes – favorisent une belle complexité dans les vins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et a toujours été un bastion des vins rouges puissants et généreux, tout en gardant une très belle buvabilité grâce à l’altitude et au savoir-faire des vignerons.

Pour le repas, la Cuvée Orphus s’appréciera sur des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues, une gardiane de taureau ou même un cassoulet, plat traditionnel de la région. Pour une touche méditerranéenne, elle accompagnera aussi fort bien une daube de sanglier ou des légumes rôtis aux herbes de Provence.

À la dégustation, je recommande de servir ce Minervois à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer la fougue de ses arômes et d’assouplir ses tanins naissants. Vous apprécierez alors toute sa générosité et son harmonie, à déguster dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour une expérience plus évoluée.