Vins Minervois Domaine La Bouysse - Coup du Berger - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Bouysse Cuvée Coup du Berger 2019 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Minervois AOC, située dans le Languedoc. Ce vin assemble généralement les cépages emblématiques de la région – le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre – cultivés sur des terroirs de schistes, de calcaires et d’argiles. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques idéales ayant permis une belle maturité des raisins, offrant ainsi de la concentration, de la générosité et un fruité éclatant. Les vinifications du domaine respectent l’expression du terroir avec des extractions douces et des élevages généralement limités pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant une structure tannique fine.

La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire et le fleuve Aude, est l’un des plus anciens vignobles du Languedoc et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane et des écarts de température nocturnes. Les sols variés, riches en calcaires, galets roulés et schistes, permettent aux cépages de donner des vins à la fois puissants, généreux et élégants, tout en reflétant une histoire vinicole séculaire qui remonte à l’époque romaine.

Pour accompagner cette cuvée Coup du Berger 2019, privilégiez des plats de caractère et légèrement épicés. Une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, une daube languedocienne ou encore un cassoulet de Castelnaudary sublimeront la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce vin. Il accompagnera également parfaitement des viandes grillées, comme une côte de bœuf au barbecue, ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Laguiole.

Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que sa belle longueur en bouche. Si vous le souhaitez, ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.