Vins Minervois La Rouviôle - Le revenant - 2022

La cuvée Le Revenant 2022 du château La Rouviôle est un vin rouge élaboré en appellation Minervois, située au cœur du Languedoc, sur les contreforts de la Montagne Noire. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin s’inscrit pleinement dans l’identité du terroir minervois, réputé pour ses rouges intenses et généreux. Vinifié selon les principes de l’agriculture biologique, il bénéficie d’une attention particulière à la vigne et au chai, favorisant l’expression la plus pure du fruit et du caractère du millésime 2022, déjà reconnu pour sa belle maturité et son équilibre.

Le Minervois s’étend sur des sols principalement argilo-calcaires, ponctués de galets roulés et de schistes, qui permettent une excellente rétention d’eau tout en apportant une belle minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, apporte concentration et puissance aromatique, tandis que les influences fraîches des hauteurs tempèrent la maturité des raisins pour conserver fraîcheur et finesse. Cette région ancienne porte une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, le Minervois est reconnu tant pour ses traditions que pour son dynamisme, notamment dans la production de vins certifiés biologiques tel que cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Le Revenant 2022 accompagnera parfaitement des plats méridionaux comme une daube de bœuf aux olives, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet toulousain, qui feront ressortir la richesse aromatique et la structure soyeuse du vin. Les saveurs méditerranéennes à base de légumes grillés, d’agneau confit ou de charcuteries artisanales mettront également en valeur ses notes de fruits noirs, d’herbes garrigue et d’épices douces.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une heure avant pour révéler toute sa complexité aromatique, et se dégustera agréablement dès à présent ou après un court passage en cave de 2 à 4 ans pour assouplir ses tanins et complexifier encore sa palette.