Vins Minervois Château Millegrand - Sonellis - 2020

Avis Viniou

Le Château Millegrand Cuvée Sonellis 2020 est un vin rouge du Languedoc, et plus précisément de l’appellation Minervois AOC. Cette cuvée révèle toute la typicité méridionale de l’assemblage traditionnel du Minervois, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un ensoleillement constant et une belle fraîcheur nocturne qui ont permis une maturité optimale des raisins tout en préservant l’équilibre et la vivacité du fruit. La vinification, effectuée au Château Millegrand, combine des méthodes traditionnelles et modernes pour privilégier l’expression authentique du terroir : macérations longues et élevage en cuve ou fût, permettant aux arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue de s’épanouir pleinement.

Le Minervois est l’une des appellations les plus respectées du Languedoc, s’étendant des contreforts de la Montagne Noire jusqu’aux bords de l’Aude. Ce terroir est marqué par des sols variés : schistes, calcaires, argilo-calcaires et terrasses de galets roulés, qui confèrent complexité et structure aux vins. Le climat méditerranéen chaud et sec favorise des maturations lentes, tandis que la Tramontane, vent emblématique, assainit naturellement les parcelles. Ce patrimoine viticole remonte à l’Antiquité, et le Minervois est aujourd’hui célébré pour la générosité et la typicité de ses vins rouges.

Pour accompagner la Cuvée Sonellis 2020, privilégiez des plats riches et savoureux qui mettent en valeur sa puissance aromatique et sa structure. Un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou un agneau rôti au thym sont des accords régionaux parfaits. Il se mariera également très bien avec une belle côte de bœuf grillée, des tajines aux épices douces ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Salers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier toute la profondeur et l’élégance de cette cuvée du Minervois.