Vins Minervois Château Pepusque - Trésor de Pepusque - 2020

Le Château Pepusque, avec sa cuvée « Trésor de Pepusque » 2020 en AOC Minervois, offre une belle expression des rouges languedociens. Elaboré à partir d’un assemblage typique – souvent fondé sur la syrah, le grenache et le mourvèdre – ce vin arbore une robe profonde et des arômes séduisants mêlant fruits noirs mûrs, notes de garrigue, épices douces et une pointe de réglisse. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné, révèle une belle structure tannique, de l’équilibre et une agréable longueur en bouche, tout en préservant la fraîcheur d’un millésime 2020 réputé pour ses conditions climatiques équilibrées, entre chaleur modérée et pluies opportunes.

Le Minervois, région ancestrale du Languedoc, est marqué par des terres argilo-calcaires et schisteuses, fortement influencées par des vents secs – le Cers et le Marin – qui favorisent une maturité optimale des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’époque romaine et la diversité géologique y confère aux vins une signature complexe et généreuse. Les étés chauds et secs, alliés à des hivers doux, permettent aux cépages traditionnels méditerranéens de s’épanouir et de produire des vins puissants, aromatiques et épicés.

À table, ce Minervois accompagnera idéalement des plats du Sud tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau, ou tout simplement une daube de bœuf aux olives. Il s’accorde également fort bien avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort, et des plats de légumes méditerranéens grillés. Les saveurs intenses et légèrement épicées du vin subliment les cuisines riches et aromatiques, ainsi que les viandes marinées.

Je recommande de servir ce Trésor de Pepusque entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, pour les amateurs de vins évolués.