Vins Minervois Domaine S Chamans - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Chamans 2023 Minervois AOC est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du Languedoc, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Ce millésime 2023 se distingue par la fraîcheur et la pureté de son expression, conséquence d’une vendange récente et d’une vinification soignée, visant à mettre en valeur l’éclat du fruit. Le Minervois est couramment élaboré à partir d’un assemblage méditerranéen où dominent souvent la Syrah, le Grenache noir, le Mourvèdre ainsi que le Carignan. Ces cépages confèrent au vin des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois soulignées par une touche légèrement florale ou une discrète minéralité selon la parcelle. Au palais, la jeunesse du 2023 se manifeste par une trame tannique encore vive, une profusion de fruits rouges frais et une longueur élégante.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ponctués de vents qui assainissent la vigne. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et parfois de galets roulés, offrent une belle diversité d’expression. Le vignoble du Minervois s’inscrit dans une tradition millénaire, où le savoir-faire allie modernité et respect des équilibres naturels, comme en témoigne la démarche biologique du domaine.

Ce rouge séduit par sa structure et son caractère fruité, ce qui en fait un excellent partenaire pour des plats du Sud, tels qu’un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Il s’appréciera également avec une cuisine de terroir méditerranéenne : tajine d’agneau, ratatouille ou plateau de charcuteries fines, et pourquoi pas avec des fromages à pâte affinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, idéalement après l’avoir aéré une demi-heure en carafe, afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes et d’adoucir sa jeunesse. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.