Vins Minervois Domaine Caillhol Gautran - Carretal - 2023

Le Domaine Caillhol Gautran, avec sa cuvée Carretal 2023, signe un Minervois rouge qui incarne pleinement le caractère solaire de son territoire. Le vin est issu d'un assemblage traditionnel du Languedoc, où la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre se côtoient, chacun apportant une contribution distinctive à l'ensemble : la Syrah pour ses notes épicées, le Grenache pour la souplesse et la générosité du fruit, le Carignan pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, porté par un bel équilibre entre la maturité du raisin et une fraîcheur préservée grâce à des vendanges conduites à parfaite maturité. La vinification reste respectueuse du fruit, souvent en cuves inox pour garder la pureté aromatique, avec parfois un court passage sous bois selon l’orientation du vigneron.

Le Minervois, vaste appellation du Languedoc, se situe entre Carcassonne et la Montagne Noire. Cette région est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la concentration des arômes, mais bénéficie de l’influence des vents et de l’altitude pour préserver une certaine fraîcheur. Les sols sont un savant mélange de schistes, de calcaires, d’argiles et de galets roulés, conférant au vin sa complexité et sa minéralité. Historiquement, le Minervois s’est distingué par des vignobles en terrasses, exploités depuis l’antiquité, et aujourd’hui reconnus pour la qualité de leurs vins rouges puissants, structurés et élégants.

Ce Minervois s’accordera parfaitement avec des mets du sud-ouest, comme un magret de canard rôti, un agneau de lait aux herbes de garrigue ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour des alliances plus authentiques, tentez le traditionnel cassoulet ou, plus léger, une ratatouille provençale.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l'avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra aussi évoluer positivement dans les 3 à 5 prochaines années.