Le Château Molières 2016 en appellation Minervois AOC est un vin rouge sec typique du Languedoc, région réputée pour la richesse de ses assemblages méditerranéens. Ce millésime 2016, année marquée par la chaleur et la concentration, laisse présager un vin à la robe profonde et aux arômes intenses. Issu très probablement d’un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan — cépages emblématiques de l'appellation —, ce vin exprime une belle maturité du fruit, avec des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et un soupçon de réglisse. La structure tannique est généralement généreuse mais fondue après quelques années en bouteille, tandis que l’élevage — souvent en cuves ou en fûts pour ces crus — apporte rondeur et harmonie sans masquer le fruit.
Le Minervois, cœur du Languedoc, s’étend de la Montagne Noire aux abords du canal du Midi. Son histoire est millénaire et la culture de la vigne y remonte à l’époque romaine. Le climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents, favorise une maturité optimale des baies, tandis que les sols variés — schistes, calcaires, argiles et galets roulés — apportent puissance et complexité aux vins. C’est cette diversité géologique qui confère au Minervois son caractère authentique et généreux.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets typiques du sud comme un cassoulet de Castelnaudary, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Les plats mijotés et rustiques aux saveurs méditerranéennes feront ressortir le caractère chaleureux et la palette aromatique du vin. Pour une association plus légère, une assiette de charcuteries artisanales, un fromage de brebis affiné ou un tian de légumes grillés seront également très appréciés.
Dégustez ce Minervois à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin bénéficie d'un joli potentiel de garde, mais s’exprime en 2016 déjà avec beaucoup d’harmonie, révélant une belle incarnation du Languedoc au naturel.
