Le Château Molières 2010, Minervois AOC, est un vin rouge sec issu du terroir prestigieux du Languedoc, en particulier de l’appellation Minervois. Ce millésime 2010 se distingue par la richesse de son assemblage traditionnel, dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan, voire le Mourvèdre, cépages typiques de cette région méridionale. La vinification s’effectue souvent en cuves inox ou béton, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne, pour apporter complexité et rondeur. Forte de plusieurs années de garde, cette cuvée déploie aujourd’hui une robe grenat profond, des arômes évolués de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue, de cuir et parfois de notes balsamiques apportées par le vieillissement.
Le Minervois s’étend sur des sols variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, sous l'influence d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents, favorisant une maturation optimale du raisin. Cette région viticole a une ancienne tradition de production, héritée de l’époque romaine, et s’est imposée comme l’un des pôles majeurs du renouveau qualitatif des vins du Languedoc. Le sol caillouteux, drainant, associé à des journées chaudes et des nuits fraîches, donne des vins puissants mais équilibrés, à la structure tannique soyeuse et à la belle capacité de garde.
Pour savourer pleinement un Château Molières 2010, privilégiez des mets de caractère qui feront écho à sa structure et à ses arômes évolués. Les viandes mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou un civet de sanglier, seront particulièrement adaptés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux laguiole, viendront également sublimer la finale du vin, tout comme certains plats méditerranéens à base de légumes grillés et d’huile d’olive.
Servez ce Minervois à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2010 offre aujourd’hui un équilibre abouti entre fruit, épices et notes évoluées, gage d’une belle dégustation.
