Avis Viniou
Le Château Molières rouge, issu de l’appellation Minervois AOC, témoigne du caractère affirmé et généreux des vins du Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, il est vraisemblablement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, cépages emblématiques du Minervois. La vinification privilégie souvent des macérations longues pour extraire couleur, structure et arômes, tout en conservant une certaine souplesse qui rend ce vin accessible dans sa jeunesse. L’expression aromatique est marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, avec des tanins fondus et une bouche ample.
La région du Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre la Montagne Noire au nord et la plaine de l’Aude au sud. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, une belle exposition au soleil et des influences maritimes qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur par les vents qui balayent le vignoble. Le sol, composé en majorité de schistes, de calcaires et de galets roulés, confère aux vins structure et minéralité. Le Minervois possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’inscrit aujourd’hui dans la dynamique moderne des Grands Vins du Languedoc.
Ce vin rouge du Château Molières s’harmonisera parfaitement avec une cuisine savoureuse et généreuse. Il accompagnera admirablement les plats de terroir comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à la languedocienne ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Il sera également un allié de choix pour des fromages affinés comme le Roquefort ou le Saint-Nectaire, ainsi que des assiettes de charcuterie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais un séjour d’un ou deux ans en cave pourra affiner encore ses tanins et développer des notes plus complexes.
