Vins Minervois Clarion - Clara - 2021

Avis Viniou

La cuvée Clara du Château Clarion, issue du millésime 2021, incarne parfaitement l’esprit du Minervois, une appellation renommée du Languedoc. Ce vin rouge sec se distingue par un assemblage typique des grands vins du Sud, souvent composé de syrah, grenache, mourvèdre et parfois de carignan, apportant à la fois générosité, structure et une belle richesse aromatique. La vinification privilégie une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins fins et harmonieux. Selon les pratiques régionales et le savoir-faire du château, une légère phase d’élevage en cuve ou en fût complète souvent la maturité de la cuvée, soulignant son potentiel de garde.

Le Minervois s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, profitant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par des influences maritimes et la fraîcheur des altitudes. Les sols de schistes, calcaires et grès favorisent une belle complexité dans les cuvées, avec une expression franche de la typicité du terroir languedocien. Historiquement, la région est un berceau de la viticulture méridionale, alliant traditions séculaires et innovation grâce à la nouvelle génération de vignerons attentifs à la qualité et au respect de leur environnement.

Pour accompagner la cuvée Clara, privilégiez des mets qui sauront révéler la profondeur et la gourmandise du vin : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes ou encore une assiette de charcuteries du Sud-Ouest. Les plats provençaux comme la ratatouille ou le cassoulet du Languedoc trouvent aussi tout naturellement leur place à table avec ce style de vin. Si vous préférez le fromage, tournez-vous vers des pâtes pressées légèrement affinées telles que le cantal ou le laguiole.

Je vous recommande de servir ce Minervois à une température de dégustation de 16-18°C, afin d’apprécier au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa belle suavité. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut également aider à révéler toute la palette aromatique de ce vin du Sud.