Vins Minervois Vila Vella - Côtes Noires - 2019

La cuvée Côtes Noires 2019 du château Vila Vella, en appellation Minervois, est un vin rouge typique du Languedoc, riche de la diversité de ses cépages. Cette cuvée est généralement élaborée à partir de syrah, grenache et carignan, cépages emblématiques de la région, qui expriment ici toute leur générosité. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, conférant au vin une robe profonde, de beaux arômes de fruits noirs mûrs, des notes d'épices douces et une touche de garrigue, signature des terroirs méditerranéens. La vinification privilégie souvent une extraction douce, afin de préserver l'équilibre entre puissance et fraîcheur, et le vin profite parfois d’un élevage partiel en fût pour développer rondeur et complexité.

Le Minervois s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par des influences atlantiques sur les hauteurs, idéal pour la maturation complète des raisins sans excès de chaleur. Les sols, composés de schistes, calcaires et galets roulés, apportent minéralité et structure. La région, à l’histoire viticole ancienne, se distingue par des vins généreux, portés par le soleil et une belle typicité aromatique, héritière de siècles de savoir-faire.

Ce Minervois se mariera parfaitement avec des viandes grillées comme l’entrecôte à la braise, un magret de canard rôti, ou encore une daube de boeuf aux olives. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un cassoulet traditionnel ou d’une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Salers, seront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.