La cuvée Roc du Piére 2021 du Domaine Courbissac est un vin rouge issu de l'appellation Minervois AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée reflète à merveille l’identité du terroir minervois, avec un assemblage typique, souvent à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, révélant une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, résultat d’une année au climat tempéré qui a permis une maturité lente et progressive des raisins. La vinification au Domaine Courbissac privilégie des méthodes peu interventionnistes, favorisant une expression authentique du fruit et du sol. La robe est profonde, le nez développe des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, avec parfois une touche légèrement réglissée ou fumée typique du terroir local.
Le Minervois est une région viticole emblématique du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les effets régulateurs des vents marins et de la montagne Noire. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle typicité, entre puissance et finesse. Riche d’une histoire viticole multimillénaire, le Minervois est aujourd’hui une des appellations phares du sud de la France, reconnue pour la qualité de ses rouges expressifs et généreux.
Ce vin accompagnera parfaitement les plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel, ou encore des légumes grillés au thym. Un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf languedocienne mettront également en valeur la structure et la rondeur du Roc du Piére.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer toutes ses subtilités aromatiques. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa complexité et sa fraîcheur. Une belle expérience à partager, aussi bien lors d’un repas convivial que pour accompagner une viande de caractère.
