Le Domaine Courbissac, dans l’appellation Minervois AOC, signe avec la cuvée Roc du Piére 2015 un rouge d’une belle intensité, où s’expriment pleinement le caractère méditerranéen et la richesse du terroir languedocien. Cette cuvée est généralement vinifiée à partir d’un assemblage classique du Minervois, dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant ainsi une structure profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une finale persistante sur des notes minérales et poivrées. L’année 2015, marquée par un été chaud mais équilibré, confère à ce vin une grande maturité de fruit et une belle concentration, tout en préservant de la fraîcheur grâce à un élevage maîtrisé, souvent en cuves et en foudres de bois pour arrondir les tanins sans masquer le fruit.
Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, une région viticole riche d’histoire, baignée par le climat méditerranéen et protégée à l’ouest par la Montagne Noire. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, favorisent la complexité des vins et leur longévité. La région, connue depuis l’Antiquité pour la production de vin, connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, porté par des domaines comme Courbissac qui valorisent un travail artisanal, parcellaire et respectueux du vivant.
La cuvée Roc du Piére 2015 accompagnera à merveille des viandes rouges goûteuses, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau au thym, mais aussi des plats traditionnels du Languedoc comme le cassoulet ou une daube de sanglier. Pour les accords végétariens, misez sur des plats riches et épicés à base d’aubergines, de poivrons grillés et d’herbes de la garrigue.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance ou karaffez-le afin de libérer ses arômes complexes, puis servez-le à une température de 16-18°C. Vous profiterez alors de toute la générosité et du caractère racé de ce Minervois.
