Vins Minervois Domaine Sainte Léocadie - L'Audacieuse - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Léocadie, avec sa cuvée L'Audacieuse 2023 en appellation Minervois AOC, signe ici un vin rouge qui incarne à merveille le caractère méditerranéen du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages locaux — avec une prédominance probable de Syrah, Grenache et Carignan — la cuvée L'Audacieuse offre une robe profonde et brillante. Ce millésime 2023, récent, exprime une belle fraîcheur et des notes fruitées marquées, où dominent les arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnés de touches d'épices et de garrigue. Les vinifications sont soignées afin de préserver le caractère gourmand du fruit et d’assurer des tanins souples, garants de l’élégance en bouche.

La région du Minervois trouve ses racines entre la montagne Noire et le Canal du Midi. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents, particulièrement favorables à une maturité optimale des raisins. Les sols de galets, calcaires et schistes, favorisent la profondeur et la complexité des vins. Historiquement, le Minervois est reconnu pour son savoir-faire viticole remontant à l’époque romaine, et pour son dynamisme qui allie tradition et modernité. Cette diversité géographique et culturelle se retrouve dans l’authenticité de ses vins.

La cuvée L'Audacieuse rouge suscitera de beaux accords avec une cuisine généreuse du Sud. Vous l’apprécierez particulièrement avec un cassoulet traditionnel, de l’agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des légumes farcis à la languedocienne. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire, ou encore une tomme de brebis des Pyrénées, mettront également en valeur sa personnalité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération ou carafage afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra s'apprécier dès maintenant sur le fruit ou patienter quelques années pour gagner en complexité.