Vins Minervois Domaine Marcon - Auzinel - 2019

Avis Viniou

La cuvée Auzinel 2019 du Domaine Marcon est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée puise traditionnellement ses cépages dans les variétés emblématiques de la région, telles que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud et sec, apportant une concentration aromatique marquée ainsi que des tanins mûrs et soyeux. Vinifié avec soin, ce vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de réglisse et de garrigue, typiques du terroir minervoix. En bouche, l’équilibre est heureux entre la puissance, la fraîcheur et une finale persistante sur des notes légèrement poivrées.

Le Minervois s’ancre dans l’histoire viticole du Languedoc, l’un des plus anciens vignobles de France. Son terroir est baigné par un climat méditerranéen chaud, propice à la pleine maturité des raisins, adouci par les vents locaux qui préservent la fraîcheur. Les sols, souvent composés de schistes, grès et cailloutis calcaires, apportent une complexité minérale aux vins et favorisent l’expression des cépages. Cette région, tournée vers l’innovation depuis plusieurs décennies, propose aujourd’hui des vins de caractère mais élégants, parfaits pour la garde comme pour une dégustation dès maintenant.

Pour accompagner la cuvée Auzinel 2019, privilégiez des mets au tempérament méridional et généreux : une daube de bœuf aux olives, de l’agneau grillé aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel ou encore une ratatouille confite. Les plats à base de gibier, les fromages affinés à pâte dure ou encore un magret de canard rôti mettront parfaitement en valeur la richesse aromatique et la trame tannique de ce vin. N’hésitez pas à explorer l’accord avec des recettes à base de sauces légèrement épicées, pour dialoguer avec les arômes de réglisse et de poivre du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant de le servir afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous pouvez le garder en cave encore trois à cinq ans selon vos préférences, mais il est déjà prêt à régaler les amateurs de vins rouges méridionaux.