Vins Minervois Château Beaufort - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Château Beaufort 2021, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas spécifié, la tradition du Minervois privilégie des cépages tels que la Syrah, le Grenache Noir, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, offre généralement des vins d’une belle fraîcheur avec une expression fruitée vibrante et des tanins bien équilibrés. Les sols argilo-calcaires et schisteux de la région confèrent au vin puissance, structure et une certaine minéralité. La vinification met souvent en valeur l’expression du fruit, par des extractions mesurées et parfois un élevage en cuves ou en foudres pour préserver toute la typicité du terroir.

Situé dans le vaste et dynamique Languedoc, le Minervois est bordé par les contreforts de la Montagne Noire et bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, adouci par les vents et les variations d’altitude. Cette mosaïque de terroirs et d’expositions offre une diversité remarquable de styles, entre puissance, gourmandise et finesse aromatique. Le vignoble du Minervois possède une histoire plurimillénaire, remontant à l’Antiquité, et s’est imposé comme l’un des fleurons du renouveau qualitatif du Languedoc ces dernières décennies.

Ce vin généreux et aromatique accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne. Il se mariera avec un magret de canard rôti aux figues, un agneau de lait des Corbières aux herbes, ou encore une daube de sanglier. Pour une alliance authentique et régionale, pensez à un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau. Côté fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Roquefort.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce Minervois rouge entre 16 et 18°C afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et de sublimer la texture de ses tanins. Carafage recommandé pour les vins jeunes afin d’aérer et révéler la complexité de la cuvée.