Vins Minervois Côté Vignoble - Les Meuliers - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Meuliers 2021 du domaine Côté Vignoble est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce vin est vraisemblablement élaboré à partir des cépages typiques de la région, à savoir la syrah, le grenache noir, le carignan et éventuellement le mourvèdre, qui s’assemblent pour offrir une belle structure et une palette aromatique généreuse. Le millésime 2021 fut marqué par une climatologie équilibrée, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met l’accent sur la préservation du fruit et la valorisation du terroir, qui se trouve enrichi d’alluvions caillouteuses et de notes minérales conférées par les sols calcaires et schisteux.

Le Minervois s’étend en amphithéâtre sur les contreforts de la Montagne Noire. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des vents et des variations d’altitude, ce qui favorise à la fois la concentration et la fraîcheur des vins. Les sols variés — schistes, marnes et calcaires — participent à l’expression de vins riches, épicés, souvent marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et parfois de réglisse. Cette diversité de terroirs est un atout historique, car la viticulture y est pratiquée depuis l’Antiquité, ce qui confère à chaque cuvée une identité singulière.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Les Meuliers 2021 s’accordera parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Pensez à une gardiane de taureau, un cassoulet languedocien, ou encore des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les volailles rôties, les terrines de gibier, ainsi que des fromages affinés comme le roquefort ou la tomme des Pyrénées révéleront pleinement la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour permettre l’épanouissement de ses arômes complexes. Cela vous offrira une expérience harmonieuse, mettant en valeur la richesse et l’authenticité de ce grand vin du Languedoc.