Vins Minervois Château Sainte Madeleine - Cuvée Signus

Le Château Sainte Madeleine, avec sa cuvée Signus non millésimée en Minervois AOC, propose un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’identité de cette appellation du Languedoc. Habituellement, les assemblages de Minervois puisent dans les principaux cépages de la région : Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. Cette cuvée Signus, sans indication de millésime, privilégie l’expression pure du terroir et le savoir-faire du domaine. Le Minervois offre ici des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et une note épicée qui rappelle la nature méditerranéenne environnante. L’élevage, qu’il soit en cuve ou sous bois, respecte la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure et des tanins soyeux, typiques de la région.

Le Minervois est une appellation historique du Languedoc, région viticole de caractère située entre Carcassonne et Narbonne. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, le vignoble profite également de nuits fraîches grâce à la proximité des monts du Minervois et de la Montagne Noire, ce qui favorise l’équilibre entre concentration et fraîcheur. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et de schistes, permettent une belle diversité de styles, mais tous les vins partagent une gourmandise aromatique et une structure généreuse. Cette région est ancrée dans la culture viticole romaine, et sait aujourd’hui sublimer ses vins rouges expressifs et chaleureux.

Pour sublimer un Minervois tel que la cuvée Signus, privilégiez des accords savoureux avec des plats du Sud comme un cassoulet toulousain, une épaule d’agneau confite à la sarriette, ou une ratatouille aux légumes du soleil. Les viandes grillées aux herbes de Provence et les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort, seront aussi des compagnons idéals, soulignant la générosité et la belle structure du vin.

À la dégustation, je vous conseille de carafer la cuvée une heure afin d’ouvrir les arômes. Servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C : vous apprécierez alors pleinement la palette aromatique et la suavité de sa texture. Ce vin s’apprécie jeune mais pourra également être conservé quelques années pour gagner en complexité.