Vins Minervois Les Airs d'Ici - 2023

Avis Viniou

Les Airs d'Ici 2023 est un vin rouge sec issu de l’AOC Minervois, l’une des appellations phares du Languedoc. Ce millésime 2023 exprime tout le dynamisme de la région grâce à un assemblage classique typique du Midi, mêlant généralement grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Les raisins sont sélectionnés sur des coteaux ensoleillés, à faible rendement, favorisant ainsi la concentration des arômes. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, met en avant la fraîcheur du fruit tout en préservant les tanins souples et la générosité du vin.

Le Minervois se situe entre Carcassonne et Narbonne, bordé au nord par la Montagne Noire. Le climat y est méditerranéen : les vignes bénéficient d’une belle exposition, de faibles précipitations et de la Tramontane, vent qui assainit les vignobles. Les sols du Minervois, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent au vin une trame minérale agréable et une complexité aromatique unique. Historiquement, la région viticole du Languedoc est l’une des plus anciennes de France, marquée par un savoir-faire qui s’affine génération après génération, permettant aux cuvées comme Les Airs d'Ici de gagner en finesse et en équilibre.

Ce Minervois rouge se distingue par sa robe intense aux reflets pourpres, son nez gourmand de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de notes légèrement réglissées. Sa bouche, ample et ronde, dévoile une élégante structure soutenue par des tanins délicats. Il accompagnera à merveille des plats méridionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à la provençale, ou des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés, comme le roquefort ou le pélardon.

Pour mettre en valeur toute la palette aromatique de Les Airs d'Ici 2023, servez-le idéalement à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra se déguster dès à présent sur la jeunesse du fruit, ou être conservé quelques années pour gagner en complexité.