| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | Non Millésimé |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Languedoc |
| Appellation | Minervois |
| Château / Domaine | Domaine Jean-Baptiste Sénat |
| Cuvée | Ornicar |
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 16,50 ⏠|
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Le Domaine Jean-Baptiste SĂ©nat propose avec sa cuvĂ©e Ornicar un vin rouge non millĂ©simĂ©, produit au cĆur de lâappellation Minervois AOC, dans le Languedoc. Cette cuvĂ©e emblĂ©matique est gĂ©nĂ©ralement Ă©laborĂ©e Ă partir dâun assemblage typique de la rĂ©gion, autour du grenache, du carignan, de la syrah et parfois du mourvĂšdre. Le travail menĂ© par Jean-Baptiste SĂ©nat se distingue par un profond respect du terroir, des pratiques culturales biologiques et une vinification peu interventionniste, souvent en macĂ©ration douce et avec un usage modĂ©rĂ© du soufre. Le vin dĂ©veloppe ainsi une signature orientĂ©e sur le fruit, la fraĂźcheur et lâexpression du terroir, dĂ©clinant des arĂŽmes de fruits rouges juteux, dâĂ©pices douces et parfois une fine touche florale. En bouche, la structure reste souple, avec des tanins fins et une finale digeste, fidĂšle Ă la philosophie du domaine.
Le Minervois sâĂ©tend sur des coteaux vallonnĂ©s entre la Montagne Noire et le fleuve Aude, profitant dâun climat mĂ©diterranĂ©en marquĂ© par un ensoleillement gĂ©nĂ©reux et des vents frĂ©quents qui favorisent la maturitĂ© des raisins tout en prĂ©servant leur fraĂźcheur. Les sols sont variĂ©s, alternant schistes, calcaires, galets et terres argilo-calcaires, offrant une belle diversitĂ© dâexpression aux vins produits sur lâappellation. Cette mosaĂŻque de terroirs, conjuguĂ©e Ă lâengagement des vignerons pour des pratiques respectueuses, fait du Minervois une des terres dâĂ©lection des plus beaux vins rouges du Languedoc. Historiquement ancrĂ©e dans la viticulture depuis lâAntiquitĂ©, la rĂ©gion connaĂźt depuis quelques dĂ©cennies un regain dâintĂ©rĂȘt grĂące Ă des domaines innovants comme celui de Jean-Baptiste SĂ©nat.
Une cuvĂ©e vive et souple comme Ornicar se prĂȘte parfaitement Ă des accords conviviaux. Elle accompagnera Ă merveille une assiette de charcuteries artisanales, une daube de bĆuf languedocienne, des grillades de viandes marinĂ©es aux herbes de garrigue ou un cassoulet, plat phare de la rĂ©gion. Son fruitĂ© et sa fraĂźcheur mettront aussi en valeur un tajine dâagneau aux pruneaux ou un gratin de courgettes Ă la tome de brebis.
Pour la dĂ©gustation, le vin sâexprimera pleinement servi entre 16 et 18°C, aprĂšs une Ă©ventuelle aĂ©ration en carafe dâune vingtaine de minutes si vous souhaitez rĂ©vĂ©ler toute sa palette aromatique. Ce vin sĂ©duira tant par sa sincĂ©ritĂ© que par sa gourmandise, Ă savourer aussi bien entre amis quâĂ table autour de plats chaleureux.
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