Vins Minervois Clos Domus - Domus Maximus - 2017

Avis Viniou

Le Clos Domus, cuvée Domus Maximus 2017, est un vin rouge sec issu de l'appellation Minervois AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée emblématique met en valeur l'assemblage typique de la région, composé majoritairement de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre, cépages qui s’expriment pleinement sous le climat méditerranéen. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale obtenue grâce à une arrière-saison chaude, conférant au vin une belle concentration aromatique et une texture souple. La vinification, très respectueuse du fruit, privilégie la macération prolongée et l’élevage en fûts afin de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et des notes délicatement fumées.

Le Minervois s’étend au nord du département de l’Aude, entre Carcassonne et Narbonne, sur des sols calcaires, caillouteux et schisteux qui contribuent à la structure et à la fraîcheur des vins. Cette région viticole bénéficie d’un ensoleillement généreux, tempéré par le vent du Cers, garantissant une maturation homogène des raisins. Le vignoble, ancré dans une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, est aujourd’hui reconnu pour ses rouges de caractère, complexes et typés, révélant toute l’expressivité du terroir languedocien.

Pour sublimer la richesse et la profondeur de ce Minervois, privilégiez des accords avec des mets savoureux tels qu’un cassoulet traditionnel du Languedoc, du magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore des fromages affinés comme le Rocamadour. Les saveurs méditerranéennes, à base de tomates, d’olives, de thym ou de romarin, s’accorderont à merveille avec la générosité aromatique et la structure du vin.

Il est conseillé de servir ce Clos Domus Domus Maximus 2017 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’aérer et de libérer toute la richesse de ses arômes. Vous profiterez alors pleinement de sa palette expressive et de sa belle longueur en bouche. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais dispose d’un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans supplémentaires dans une bonne cave.