Avis Viniou
La cuvée Les Farradjales 2019 du Domaine Courbissac est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, située au cœur du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime toute la singularité du terroir languedocien par une vinification soignée, respectueuse de la matière première. Le millésime 2019 est marqué par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec, offrant au vin une concentration aromatique remarquable. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, prune), d’épices douces et une touche de garrigue, typique des vignobles du sud. La bouche est ample, structurée, avec des tanins souples et une belle persistance.
Le Minervois s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Cette région viticole jouit d’un climat méditerranéen avec des influences atlantiques, apportant une fraîcheur bienvenue aux vins. Les sols, très variés (schistes, calcaires, grès), confèrent aux vins complexité et élégance. Historiquement, le Minervois est l’une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, connue depuis l’époque romaine pour la qualité de ses crus. Le respect de l’environnement et la valorisation du patrimoine viticole font du Domaine Courbissac un acteur incontournable de cette renaissance qualitative.
Ce vin rouge sec, élégant et puissant, s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, des magrets de canard grillés ou une daube de bœuf aux olives. Pour les amateurs de saveurs méditerranéennes, tentez une association avec de l’agneau rôti au thym ou des légumes confits. Les fromages à pâte dure (Cantal, Ossau-Iraty) mettront également en valeur sa belle structure.
Il est recommandé de carafer Les Farradjales 2019 une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de son tannin. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, vous pourrez ainsi le savourer dès à présent ou le laisser évoluer encore quelques années en cave.
