Vins Minervois Les Vignerons d'Argelliers - Les 87 - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les 87 des Vignerons d’Argelliers 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, située dans le Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2019 exprime toute la richesse et la générosité du terroir minervois. La vinification traditionnelle laisse transparaître des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, accompagnés de notes épicées et d’une structure tanique bien maîtrisée. La bouche est à la fois ample, ronde, et conserve une belle fraîcheur, typique des beaux assemblages issus de cette région.

Le Minervois, situé entre Carcassonne et Narbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par des grès, offrant à l’appellation une palette d’expression aromatique d’une grande diversité. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité romaine, et son vignoble fait aujourd’hui partie des grandes références du Languedoc, reconnu pour ses rouges charpentés, parfumés et francs.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera parfaitement sur une cuisine méridionale. Sa structure permet de l’associer à une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Cantal ou le Salers, feront également ressortir sa profondeur aromatique. Pour rester dans la tradition, pensez à des plats languedociens comme le cassoulet de Castelnaudary.

Je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une heure avant la dégustation permettra à la cuvée Les 87 de 2019 de révéler toute la complexité de ses arômes.