Vins Minervois Domaine L'Ostal Cazes - Estibals - 2013

Avis Viniou

Le Domaine L'Ostal Cazes 2013, cuvée Estibals, est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, au cœur de la région du Languedoc. Cette cuvée, typique du Sud de la France, assemble des cépages classiques de la région : principalement la Syrah, le Grenache et le Carignan. Chaque cépage apporte sa singularité à l’ensemble, la Syrah offrant profondeur et complexité aromatique, le Grenache apportant gourmandise et fruité, et le Carignan ajoutant de la structure et de la fraîcheur. Le millésime 2013, marqué par une météo relativement fraîche et humide, donne des vins équilibrés où la maturité n'est jamais excessive, à l'image de cette cuvée vinifiée avec soin pour préserver l’expression pure du fruit et l’identité du terroir.

Le Minervois s’étend entre la Montagne Noire et le massif des Corbières, bénéficiant à la fois d’une influence méditerranéenne, qui apporte la chaleur nécessaire à la bonne maturation des raisins, et d’une certaine fraîcheur nocturne liée à l’altitude et au relief. Les sols, composés de schistes, de calcaire et de grès, confèrent au vin puissance et minéralité, mais aussi un toucher de bouche distingué. Terre d’histoire et de traditions, le Languedoc connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, notamment grâce à des domaines engagés comme L’Ostal Cazes.

La cuvée Estibals accompagnera parfaitement des mets régionaux tels qu’une daube de bœuf languedocienne ou un cassoulet de Castelnaudary. Les notes poivrées et de fruits noirs de ce Minervois se marieront également à des grillades d’agneau, des côtes de porc aux herbes de Provence ou un magret de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez une tome de brebis ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir, de préférence, carafé une petite heure pour révéler toute sa palette aromatique. Avec son équilibre et sa structure, il peut être dégusté dès à présent ou attendre encore quelques années en cave.