Vins Minervois Khalkhal-Pamies - Kalys - 2016

Avis Viniou

La cuvée Kalys 2016 du domaine Khalkhal-Pamies en appellation Minervois AOC est un rouge typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, probablement syrah, grenache et mourvèdre, interprétés ici sur un millésime 2016 d’une grande richesse. Ce vin est le fruit d’un terroir argilo-calcaire, travaillé avec une vinification respectueuse, qui valorise la concentration et l’expression aromatique : les raisins sont cueillis à maturité optimale, puis vinifiés séparément pour chaque cépage avant d’être assemblés, ce qui permet de préserver à la fois la fraîcheur du fruit, la profondeur et la complexité des arômes.

Le Minervois appartient à l’une des plus anciennes régions viticoles du Languedoc, nichée entre la Montagne Noire au nord et le Canal du Midi au sud. Le climat y est méditerranéen, avec des étés très chauds et secs, favorisant la maturité phénolique et des vendanges en parfait état sanitaire. Le sol mêle schistes, calcaires et marnes, assurant une bonne régulation hydrique et une belle structure aux vins. L’histoire du vignoble s’enracine dans l’Antiquité romaine et il s’est affirmé comme l’un des terroirs de prédilection pour les grands rouges du Sud.

La cuvée Kalys 2016 dévoile une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, garrigue, poivre et une pointe balsamique. Sa texture puissante et veloutée appelle des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Minervois, mais aussi des plats méditerranéens comme une ratatouille confite ou des côtes de bœuf grillées. Pour les amateurs de fromage, tentez-le sur une tomme de brebis affinée.

Ce vin sera à son avantage après une légère aération en carafe. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa structure, et n’hésitez pas à prévoir un service en grand verre pour qu’il se livre pleinement à la dégustation.