Avis Viniou
Le Château Pouzols 2017, issu de l’appellation Minervois AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, une région emblématique du sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, conférant à la cuvée générosité et complexité. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et la sécheresse, offre des raisins à pleine maturité, donnant au vin une belle concentration aromatique. Les pratiques de vinification s’attachent à préserver la typicité du terroir, avec des macérations prolongées et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, ajoutant aux arômes épicés et fruités une fine note boisée. On retrouve ainsi au nez des senteurs de fruits noirs confiturés, de garrigue, de poivre et de réglisse, tandis qu’en bouche la texture est ample, les tanins fondus, la finale persistante et légèrement balsamique.
Le Minervois, terroir ancien situé entre la Montagne Noire et le fleuve Aude, offre un paysage viticole d’une rare diversité. Les sols argilo-calcaires y prédominent, favorisant la profondeur et la structure des vins, tandis que le climat méditerranéen, chaud et sec, assure une concentration en sucres et en arômes dans les raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire local se transmet de génération en génération, valorisant l’expression unique du terroir et de ses cépages.
Pour sublimer ce Minervois, privilégiez des accords avec de belles viandes rouges comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Les plats régionaux tels que la daube de bœuf ou le cassoulet de Castelnaudary se marient parfaitement à la richesse et la générosité de ce vin. Les fromages à pâte affinée tels que le Roquefort ou le Laguiole constituent aussi d’excellentes associations.
Je vous recommande de servir le Château Pouzols 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour l’aider à s’ouvrir pleinement et libérer toute la palette de ses arômes. Une belle expérience gustative en perspective, à partager entre amateurs de vins de caractère.
