Vins Minervois Domaine Cabanes - Font Rouge - 2018

Avis Viniou

La cuvée Font Rouge 2018 du Domaine Cabanes est une belle expression du Minervois AOC, située dans le Languedoc. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région, ce rouge sec mêle principalement des cépages comme le Syrah, le Grenache et généralement une touche de Mourvèdre ou de Carignan, offrant une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et une note subtile de garrigue méditerranéenne. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, développant au vieillissement quelques accents de cuir, de réglisse et une trame tannique affirmée mais fondue grâce à un élevage soigné.

Le Minervois, niché entre la Montagne Noire au nord et le fleuve Aude au sud, possède un terroir remarquable, composé de schistes, calcaires, et marnes qui apportent complexité et fraîcheur aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les vents, permettant une maturation optimale des raisins et préservant leur équilibre. La région jouit d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et l’AOC Minervois valorise depuis plusieurs décennies un vignoble qui a su se réinventer pour produire des vins expressifs et harmonieux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore un cassoulet toulousain sublimeront sa générosité. Les cuisines méditerranéennes, comme un tian de légumes ou un magret de canard aux figues, épouseront également très bien sa structure et son profil aromatique. Les fromages affinés de brebis ou des crottins de Chavignol légèrement faits feront une belle alliance.

Servez la cuvée Font Rouge 2018 entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin promet de beaux moments de dégustation dès à présent, tout en possédant un potentiel de garde intéressant de 5 à 7 ans supplémentaires.