Avis Viniou
La Cuvée Réserve de la Famille 2021 du Château Canet, en appellation Minervois AOC, incarne l’expression classique d’un rouge du Languedoc. Composée d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan, cette cuvée met en avant une élégance aromatique alliant fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une touche de garrigue, typique de ce terroir méridional. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins frais, équilibrés, avec une belle vivacité et des tanins soyeux. La vinification, effectuée en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée d’un élevage partiel en fûts, favorise une structure harmonieuse et accessible dès maintenant, tout en offrant un bon potentiel de garde sur quelques années.
Le Minervois s’inscrit dans l’une des grandes régions viticoles du Languedoc, sur des sols variés mêlant calcaires, grès et schistes. Le climat est méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les vents provenant de la Montagne Noire toute proche. Cette région bénéficie d’une longue histoire, la vigne y étant cultivée depuis l’époque romaine. La diversité des terroirs et des expositions permet l’élaboration de vins de caractère, à la générosité solaire.
Côté accords, ce Minervois accompagnera parfaitement des plats du Sud comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou encore une daube de bœuf. Il fera également merveille avec un magret de canard accompagné d’une compotée de cerises noires, ou tout simplement avec un plateau de fromages affinés de la région comme le Pélardon.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un léger passage en carafe pour aérer et révéler pleinement ses arômes. Il s’exprimera au mieux dans les 3 à 6 prochaines années, sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit.
