Avis Viniou
La Cuvée Réserve de la Famille 2019 du Château Canet, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel des cépages du Languedoc, souvent à dominante de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois complété par du Carignan ou du Cinsault. Ce millésime 2019 se distingue par une robe profonde, tirant sur le rubis sombre, et développe au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces ainsi que de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné, probablement en fûts ou en barriques. En bouche, la structure est ample, dotée de tanins soyeux qui accompagnent une matière généreuse mais équilibrée, à la fois fruitée et légèrement poivrée en finale, caractéristique des rouges méridionaux.
Le Minervois s’épanouit au cœur du Languedoc, adossé à la Montagne Noire, dans un terroir varié mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés. Ce sol riche allié à un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et les vents, confère aux vins une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le Minervois illustre la renaissance qualitative du Languedoc, autrefois réputé pour ses vins en quantité, mais désormais reconnu pour sa diversité et la richesse d’expression de ses crus, portés par une histoire viticole bimillénaire.
Ce vin puissant et élégant appelle des accords généreux. Il se révèle merveilleusement sur des plats de viande en sauce comme un magret de canard aux figues, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, une pièce de bœuf grillée aux herbes de la garrigue ou encore un agneau rôti au thym. Les fromages affinés à pâte pressée, de type tomme ou Laguiole, s’accordent également très bien avec sa structure.
Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, en l’ouvrant une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes. Voici un vin de caractère, typique du sud, parfait à partager lors d’un repas convivial.
