Vins Minervois Château Donjon - Cuvée Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Château Donjon Cuvée Prestige 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc en France. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, faisant honneur à la tradition languedocienne. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et conférant au vin une belle richesse aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. La vinification, rythmée par des extractions maîtrisées et un élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine, donne un vin à la fois généreux, structuré, avec de beaux tanins fondus en finale.

Le Minervois se situe dans le sud du Languedoc, entre la Montagne Noire et le fleuve Aude. Le climat méditerranéen, à la fois ensoleillé et ventilé, favorise la maturité des baies et préserve leur fraîcheur. Les sols sont variés, allant des cailloutis calcaires aux argilo-calcaires, ce qui permet une expression complexe des cépages. L’histoire du Minervois est ancienne, remontant à l’époque romaine, et son vignoble est réputé pour produire des vins de caractère, sincères et typés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un civet de sanglier. Ce vin accompagnera également très bien des fromages affinés, notamment ceux de brebis ou de chèvre de la région.

Je vous recommande de servir le Château Donjon Cuvée Prestige 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes et apprécier la profondeur de sa structure. Ce vin, à la fois convivial et authentique, mérite d’être savouré lors d’un repas chaleureux.