Vins Minervois Domaine Juge - Pech Ciel Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Juge, avec sa cuvée Pech Ciel Vieilles Vignes 2017, illustre parfaitement la richesse des grands rouges du Minervois. Assemblage typique de la région, ce vin rouge sec met en scène les cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, issus de vignes anciennes implantées sur des coteaux argilo-calcaires. Ce terroir, allié à un savoir-faire respectueux, confère au vin une belle structure et une finesse aromatique remarquable. La vinification, soucieuse de préserver l’expression du fruit et du terroir, offre une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile trame minérale.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen, où l’ensoleillement généreux et la tramontane assurent une maturité optimale des raisins, tout en maintenant une fraîcheur appréciable grâce à la diversité des sols. Proche des contreforts de la Montagne Noire, ce vignoble ancien possède une histoire viticole riche, façonnée par les Romains puis par les religieux cathares, aujourd’hui perpétuée par des domaines engagés dans la valorisation des vieilles vignes et du patrimoine viticole local.

Pour mettre en valeur la puissance et l’élégance de ce Minervois, privilégiez des plats de caractère. Les viandes grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet toulousain, se marieront harmonieusement avec sa trame aromatique. Les fromages affinés, de type tomme de brebis, ainsi que des plats méditerranéens à base d’olives et de légumes confits trouveront également leur place aux côtés de ce vin.

Il est recommandé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée dans une carafe pendant une heure, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut déjà se déguster ou encore s’affiner quelques années en cave.