Vins Minervois Château Paraza - Velvet - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Velvet 2017 du Château Paraza, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge emblématique du Languedoc, conçu avec le savoir-faire d’un domaine historique. Assemblage typique de la région, cette cuvée marie généralement le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant ainsi un vin généreux à la riche palette aromatique. Le millésime 2017 a bénéficié d'une belle maturité, conférant au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces, de violette, et des notes délicates de garrigue. La bouche présente une belle structure, des tanins soyeux et une agréable longueur, reflétant le nom “Velvet”. L’élevage, partiellement en fûts de chêne selon les pratiques du domaine, vient souligner la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

Le Minervois, au cœur du Languedoc, est une région viticole dont le terroir, fait de sols schisteux, calcaires et argilo-sableux, est caressé par le climat méditerranéen. Les vignes bénéficient d'un ensoleillement idéal, de nuits fraiches grâce à la proximité de la Montagne Noire, et d’un mistral régulateur. Cette harmonie entre climat et sol donne naissance à des vins puissants, gorgés de soleil, mais aussi d'une belle élégance. La région s’illustre par une histoire viticole riche, avec des domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire séculaire, tout en s’ouvrant à l’innovation.

Ce vin rouge de Minervois s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Accompagnez-le d’un magret de canard rôti, d’un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou encore d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il pourra également sublimer des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le Laguiole ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Velvet 2017 du Château Paraza à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin dévoilera alors toute la finesse et la générosité de son terroir.