Avis Viniou
Le Lauran Cabaret Cuvée L'Excellence 2003, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’expressivité et la richesse de son terroir. Cette cuvée est très probablement élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, réunissant généralement des cépages tels que le Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2003 a été marqué par un été particulièrement chaud, ce qui a donné des vins puissants, concentrés en arômes de fruits mûrs, d’épices et avec une jolie structure tannique. La vinification privilégie souvent une extraction douce et une maturation en fût pour polir les tanins et enrichir la palette aromatique de notes subtiles de bois, de cacao et de garrigue.
Le Minervois est une terre ancienne du Languedoc, située entre la Montagne Noire au nord et le canal du Midi au sud. Les sols sont très variés, oscillant entre schistes, grès et calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les vents et l’altitude ponctuelle régulent la fraîcheur et dynamisent l’expression du fruit. Riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, le Minervois s'est imposé comme l’une des appellations les plus qualitatives du Languedoc.
Ce rouge de caractère se mariera à merveille avec des plats robustes riches en saveurs. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf languedocienne mijotée au vin rouge, un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une terrine de gibier. Pour des accords plus contemporains, pensez à un magret de canard grillé aux épices ou des légumes rôtis rehaussés d’herbes méditerranéennes.
Je vous conseille de déguster ce Minervois à une température de 16-18°C, après l’aération en carafe pendant une demi-heure, surtout si la bouteille sort directement de votre cave. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse aromatique et de la profondeur de ce vin mature, tout en savourant la douceur de ses tanins patinés par le temps.
