Ce Minervois rouge 2021 des Vignerons de Saint Jean est un vin sec issu du prestigieux terroir du Languedoc, plus précisément de l’appellation Minervois AOC. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie un mariage harmonieux de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2021 bénéficie d’une climatologie plutôt équilibrée, favorisant une belle expression fruitée et une structure tannique soyeuse. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, puis parfois un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des notes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche subtile de réglisse.
La région du Languedoc est réputée pour son histoire viticole millénaire, héritée de l’époque romaine. Le Minervois, situé entre Carcassonne et Narbonne, se distingue par un terroir de coteaux argilo-calcaires et de sols schisteux, bien drainés, qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents (notamment le Cers), permettant une belle concentration aromatique tout en évitant les excès de chaleur. Cette alliance du climat et des sols offre au Minervois des vins puissants mais élégants, à la fois gourmands et structurés.
Pour accompagner ce Minervois rouge, privilégiez des accords avec des plats du terroir languedocien. Un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives, ou encore un magret de canard grillé trouveront une belle harmonie avec la richesse et la profondeur du vin. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, à pâte dure ou à croûte lavée, et des viandes en sauce. Pour une touche méditerranéenne, associez-le à une tajine d’agneau aux herbes de Provence ou à un rôti de porc aux prunes.
Pour une expérience optimale, servez ce Minervois rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible afin de révéler toute la complexité aromatique. Ce vin pourra se garder encore quelques années, mais il se montre déjà très plaisant dans sa jeunesse, offrant toute la chaleur et la convivialité du sud de la France.
