Vins Minervois L'Azerolle - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le domaine L'Azerolle signe avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2021 un Minervois AOC riche de caractère. Issu de vieilles vignes sélectionnées avec soin, ce vin rouge met en lumière l’assemblage traditionnel du Minervois, où le grenache, la syrah et le carignan s’expriment avec puissance et élégance. Le millésime 2021, relativement frais, apporte une belle tension et une intensité aromatique remarquable. La vinification respecte le fruit, avec une extraction maîtrisée et souvent un élevage partiel en fûts, visant à sublimer la structure sans masquer le terroir.

Le Minervois occupe une place de choix au cœur du Languedoc, entre la Montagne Noire et la plaine du fleuve Aude. Cette région viticole ancienne jouit d’un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, tempéré par des influences atlantiques dans les zones plus élevées. Les sols diversifiés, mêlant schistes, calcaires et argiles, offrent aux vins du Minervois une complexité singulière. L’histoire viticole de l’appellation remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours des dernières décennies que la qualité s’est affirmée, grâce à la valorisation de vieilles parcelles, comme le montre cette cuvée.

Avec sa robe profonde et son nez intense de fruits noirs, d’épices, et de garrigue, ce Minervois s’accorde avec des mets généreux et savoureux. Il excellera sur un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard, ou une daube de sanglier. Les amateurs de fromages opteront pour un Laguiole affiné ou un Saint-Nectaire fermier. Pour rester dans la tradition, n’hésitez pas à marier la Cuvée Vieilles Vignes 2021 avec une terrine de foie de volaille ou une ratatouille mijotée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure. Sa structure et sa fraîcheur accompagneront subtilement vos plats du Sud tout en révélant, au fil du temps, une belle profondeur aromatique.