Vins Minervois Château Astruc - Sainte Eulalie - 2007

Avis Viniou

Le Château Astruc, Cuvée Sainte Eulalie 2007 en Minervois AOC est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire languedocien. Cette cuvée, assemblage typique de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offre de la structure et une belle complexité aromatique. Le millésime 2007 fut marqué par une météo favorable, alliant chaleur et maturité optimale. Les raisins issus des terroirs schisteux, argilo-calcaires et caillouteux du Minervois bénéficient d’une vinification attentive, souvent conduite en cuves inox, parfois complétée d’un passage en fûts de chêne, pour sublimer la richesse du fruit sans masquer l’expression du terroir. En résulte un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des notes de fruits noirs confiturés, d’épices, de garrigue, avec une bouche ample, des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

Le Minervois, situé entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des brises venues des reliefs environnants. Les sols, très variés, apportent finesse ou puissance selon leur composition, et l’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine. Cette mosaïque de terroirs et cette longue tradition expliquent la personnalité affirmée des vins de l’appellation, toujours expressifs et gourmands.

La Cuvée Sainte Eulalie trouvera de parfaits accords avec une cuisine méridionale. Essayez-la sur un agneau rôti au thym, un confit de canard, ou une daube de sanglier agrémentée de quelques olives noires. Elle se mariera également très bien avec un cassoulet de Castelnaudary, plat iconique de la région, ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux cantal ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il accompagnera parfaitement vos repas de convivialité ou vos plats réconfortants d’automne et d’hiver.